photo Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Emploi Administrations - Institutions

Ermont, 95, Val-d'Oise, Île-de-France

Au sein de la Cuisine centrale, le cuisinier a la charge des productions pour l'ensemble des prestations alimentaires et de la distribution. MISSIONS PRINCIPALES 1. Participation à la production culinaire - Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux fiches techniques établies. - Veiller au respect des recettes et des grammages pour assurer la qualité gustative et nutritionnelle des repas. - Préparer, cuire, refroidir ou maintenir au chaud les plats dans le respect des protocoles. - Participer au dressage des plats et à l'allotissement pour la distribution. 2. Contribution aux cuissons basse température - Participer à la mise en œuvre des cuissons basse température et surveiller les équipements concernés. - Contrôler les résultats des cuissons (qualité, texture) et signaler tout dysfonctionnement. 3. Respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire - Appliquer les normes HACCP à toutes les étapes de son travail. - Assurer la traçabilité des produits utilisés (matières premières, plats préparés). - Maintenir son poste de travail et les équipements dans un état de propreté irréprochable. - Respecter les procédures de nettoyage et de[...]

photo Animateur / Animatrice d'activités périscolaires

Animateur / Animatrice d'activités périscolaires

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Frette-sur-Seine, 95, Val-d'Oise, Île-de-France

BAFA validé ou en cours Au sein des Accueils de Loisirs Associés aux Ecoles (ALAES) et sous la responsabilité des Directeurs des accueils de loisirs périscolaires, vous interviendrez dans une équipe d'animateurs du service Enfance et Jeunesse. Vous assurerez l'accompagnement de groupes d'enfants et l'animation d'activités sur les temps périscolaires et extrascolaires. Activités communes à tous les temps d'accueil de loisirs : - Faire connaître et appliquer les règles de vie en collectivité - Assurer la sécurité des enfants en effectuant avec précision l'appel, en prenant connaissance de l'effectif présent sur chaque temps périscolaire et en étant actif.ve sur la surveillance tant à l'extérieur qu'à l'intérieur des accueils. - Informer le Directeur des éventuelles difficultés ou incidents concernant les enfants. - Développer un relationnel, une écoute et un dialogue permanent avec les enfants, leurs familles et l'équipe d'animation. Activités sur la pause méridienne : - Expliquer et faire respecter les règles d'hygiène et d'équilibre alimentaire. - Veiller au bon déroulement des repas pendant toute la durée de celui-ci. - Contribuer à l'accès à l'autonomie en confiant[...]

photo Agent / Agente territoriale spécialisée écoles maternelles

Agent / Agente territoriale spécialisée écoles maternelles

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Sannois, 95, Val-d'Oise, Île-de-France

Au sein d'un groupe scolaire et sous l'autorité du responsable du pôle agents scolaires, vous assurez les missions suivantes : Missions du poste Accompagner l'enfant dans son développement au quotidien : Accueillir l'enfant et sa famille Enregistrer les enfants le matin pour le périscolaire et la cantine Identifier les besoins physiques, moteurs et affectifs de l'enfant et repérer/signaler l'enfant en détresse Aider l'enfant dans ses apprentissages et dans l'acquisition de l'autonomie Accompagner l'enfant au moment des repas et de la sieste Assister l'enseignant au sein de la classe : Préparer les supports pédagogiques et mettre en place les activités pour les enfants (découpage, peinture, etc.) Veiller au bon déroulement des activités Nettoyer le matériel Participer à la sortie de classe des enfants, assurer la transmission des informations à l'équipe d'animation Encadre les enfants su temps de la pause méridienne : Effectuer l'appel des enfants inscrits sur le temps du midi Assurer un rôle éducatif auprès des enfants (gouter les aliments, convivialité, partage......) Aider à la prise du repas Mettre en place des[...]

photo Gérant(e) adjoint(e) de restaurant de collectivité

Gérant(e) adjoint(e) de restaurant de collectivité

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Ermont, 95, Val-d'Oise, Île-de-France

Au sein de la Cuisine centrale, l'adjoint au chef de production a la charge de l'organisation des productions pour l'ensemble des prestations alimentaires et de la distribution. MISSIONS PRINCIPALES 1. Appui à l'organisation de la production - Participer à la mise en œuvre des fiches techniques fournies par le Chef de production. - Assister le Chef de production dans la planification et l'organisation des repas en liaison chaude et froide. - Contribuer à la coordination des activités des différents secteurs : préparation chaude, froide, légumerie, allotissement, etc. - Veiller à l'utilisation optimale des ressources humaines et matérielles, en soutenant les objectifs de production dans les délais impartis. 2. Soutien technique aux cuissons basse température - Appliquer les protocoles et procédures de cuisson basse température établis. - Participer au paramétrage et à l'utilisation des équipements de cuisson pour les productions programmées. - Assister dans le contrôle de la qualité des cuissons (texture, saveur, conformité) et transmettre les observations au Chef de production. 3. Qualité et sécurité alimentaire - Contribuer à la mise en œuvre des normes HACCP dans l'ensemble[...]

photo Agent / Agente de restauration collective

Agent / Agente de restauration collective

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Soisy-sous-Montmorency, 95, Val-d'Oise, Île-de-France

Sous l'autorité hiérarchique de la Directrice Générale des Services, vos missions seront les suivantes : MISSIONS : -Participer à la préparation des repas en respectant les procédures en vigueur (normes HACCP) -Mettre les plats en chauffe -Vaisselle et entretien des locaux (nettoyer l'office après le service) -Ménage du centre de loisirs, grand balcon et/ou espace ado le mercredi matin

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